CÁC BƯỚC THỰC HIỆN

Bước 1: Sơ chế

• Sơ chế gà bằng nước ấm 80 độ vắt thêm chanh, dùng muối chà xát thân gà để khử sạch mùi hôi và lông gà. Gà bỏ đầu và 2 chân để khi bó sẽ đẹp hơn.
• Ngò rí, xà lách, hành lá rửa sạch.

Bước 2: Chế biến

• Nấu xôi: Ngâm 600gr nếp khoảng 2h sau đó ướp với 10g muối rồi đem đi hấp. Khi hấp được 50% thì mở nắp, đổ 100g nước cốt dừa vào, trộn đều rồi hấp tiếp trong 30 phút. Bạn có thể mua xôi đã được nấu sẵn để tiết kiệm thời gian nấu (gà 1,2kg : 1 kg xôi).
• Ướp gà: 10g bột canh + 8g bột ngọt + 3g muối + 12g dầu hào + 2g tiêu xay + 10g gừng băm + 15g hành tím băm + 10g tỏi băm sau đó trộn đều rồi thoa lên gà cho thấm.
• Hấp gà trong 20 phút.
• Khi xôi đã hấp xong, cán xôi thành hình chữ nhật vừa đủ bó gà, xôi có độ dày khoảng 1cm.
• Khi gà đã hấp xong, ép xôi vào gà, bó thật chặt.
• Dùng màng thực phẩm quấn đều xôi và gà, xiết chặt 2 đầu rồi ủ trong tủ lạnh 30 phút.
• Sau 30 phút, có thể áo sơ bột chiên giòn hoặc bột mì lên gà bó xôi.
• Bắc chảo dầu sôi khoảng 180 độ, xối dầu lên gà bó xôi cho vàng đều khoảng 10 phút.

Bước 3: Thưởng thức

• Trình bày gà bó xôi ra đĩa. Trang trí bằng cà rốt và ngò rí.
• Ăn kèm với xà lách.
• Chấm với muối tiêu chanh sẽ ngon hơn.